廚師長(zhǎng)
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崗位職責(zé)： 1、認(rèn)真執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的任務(wù)，協(xié)助餐飲部搞好廚房各崗點(diǎn)的管理工作； 2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定以及廚房衛(wèi)生制度，保證食品安全，防止食物交叉污染，杜絕發(fā)生食物中毒事故； 3、熟悉和掌握貨源，制定餐料的訂購(gòu)計(jì)劃，控制餐料的進(jìn)貨、領(lǐng)??；經(jīng)常檢查餐料的庫(kù)存情況，防止變質(zhì)和短缺； 4、掌握每天餐飲部接待情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，到現(xiàn)場(chǎng)指揮、督促檢查落實(shí)崗位責(zé)任制； 5、合理使用原材料，控制菜式的出品、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本； 6、根據(jù)不同的季節(jié)和重大節(jié)日，推出時(shí)令新菜式，增加花式品種，按月或季度更新菜式； 7、聽(tīng)取客人意見(jiàn)，了解銷售情況，不斷改進(jìn)和提高食品質(zhì)量；根據(jù)餐廳的特點(diǎn)和大多數(shù)客人的飲食習(xí)慣，制訂菜單和菜譜； 8、定期培訓(xùn)廚師的業(yè)務(wù)技術(shù)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)； 9、掌握廚房設(shè)備、設(shè)施、用具的使用情況，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生； 10、服從酒店管理，并嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度； 任職要求： 1、有三年以上連鎖酒店類廚房管理工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉中西餐烹飪知識(shí)及操作過(guò)程，熟知成本控制，能夠按照酒店標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備基本的菜品，有良好的服務(wù)意識(shí)； 2、 熟練掌握食材的處理和調(diào)味技巧，熟練使用各種烹飪?cè)O(shè)備和工具，具備良好的廚房衛(wèi)生意識(shí)； 3、了解食品衛(wèi)生和安全知識(shí)，符合公司的食品安全標(biāo)準(zhǔn)； 4、 具備較強(qiáng)的溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，較強(qiáng)的學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力 ，有較好的服務(wù)意識(shí)；
溫馨提醒
1.用人單位招聘人才，以任何名義收取費(fèi)用（如體檢費(fèi)、服裝費(fèi)等）都屬于違法，請(qǐng)應(yīng)聘者提高警惕！
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